Apprenez à papillonner un poulet, c'est-à-dire à découper la colonne vertébrale et à l'aplatir, et vous obtenez un oiseau qui cuit rapidement et uniformément.Cuisine FineJennifer Armentrout, responsable de cuisine de test de , démontre cette technique simple, qui ne nécessite rien de plus qu'un ensemble de cisailles à volaille.papillon, et posez-le à plat. Cette technique facile, ne nécessitant qu'un ensemble de cisailles à volaille et environ une minute de temps, vous donne un poulet qui cuit plus rapidement et plus uniformément qu'un poulet entier. Dans cette astuce vidéo rapide, Cuisine FineLa responsable de la cuisine de test, Jennifer Armentrout, vous montre comment faire.

Pour une recette utilisant du poulet en papillon, voir Elizabeth Karmel's Poulet-papillon saumuré à la bière.