Qu'est-ce qui ressemble à une balle molle poilue et a le goût du céleri ? C'est une racine de céleri, également connue sous le nom de céleri-rave, pomme de céleri ou céleri à racine de navet. Ce légume à l'apparence amusante fait partie de la famille du céleri qui est cultivé spécialement pour sa racine, qui a le goût d'un croisement entre le céleri et le persil et peut être consommé cru ou cuit. Essayez-le cru - en dés, râpé ou coupé en julienne - dans les salades. Essayez-le cuit en l'ajoutant à une soupe ou un ragoût, ou pour une délicieuse touchepurée de pommes de terre, remplacez jusqu'à la moitié des pommes de terre par des cubes de céleri-rave et faites bouillir ensemble jusqu'à ce que les deux soient tendres.

Lorsque vous magasinez, vous trouverez peut-être du céleri-rave avec ses feuilles ressemblant à du persil encore attachées ; si c'est le cas, elles doivent avoir l'air fraîches et non fanées. Choisissez des racines sans points mous. Pour couper, coupez les feuilles et le haut et le bas dela racine, puis coupez la peau noueuse jusqu'à ce que la partie blanche intérieure de la racine apparaisse. Attendez-vous à une bonne quantité de perte de coupe en raison de la surface inégale de la racine. Comme une pomme de terre, le céleri-rave pelé brunit, alors déposez-le dans unbol d'eau froide ou attendez pour peler jusqu'à ce que vous en ayez besoin.