Anne Willan, auteur de plus de 30 livres de cuisine et fondatrice et présidente de L'Ecole de Cuisine La Varenne en Bourgogne, France, et La Varenne au Greenbrier en Virginie-Occidentale, partage ici des recettes de rosbif anglais traditionnel et toutles garnitures, y compris la sauce et le Yorkshire pudding, dans cet article. Elle vous explique comment choisir la meilleure coupe de viande, comment la préparer pour la poêle et comment éplucher le plat fini avec du vin.