Il y a des moments où les cuisiniers expérimentés doivent compter sur plus que le toucher, l'odorat et la vue pour réussir. Un thermomètre à lecture instantanée élimine les conjectures lors de la cuisson. Au-delà de la vérification de la cuisson d'un rôti, un bon thermomètre peut vous aider à trouver la bonne températurepour faire lever la levure ou tempérer le chocolat, et il peut vous dire si vos hamburgers sont à point ou bien cuits. Toni Lydecker examine les types de thermomètres disponibles, des thermomètres à lecture instantanée à cadran de poche et thermomètres numériques de poche, au thermomètre numérique avec sondedans les aliments pendant la cuisson, au thermomètre à thermocouple haut de gamme. Elle évalue les forces et les limites de chaque type, et inclut également des informations sur la façon d'utiliser les thermomètres à lecture instantanée et où les acheter.