Les ​​grands torréfacteurs sont un must pour dinde de Thanksgiving, bien sûr, mais nous aimons aussi les utiliser pour les grosses coupes comme le gigot d'agneau ou côte de bœuf, rôtir deux poulets ou de nombreux gibiers à la fois, et faire dorer des rôtis ou même de gros lots de viande à ragoût sur la cuisinière. Donc, pour cette revue, nous avons placé la barre haute en recherchant des rôtissoires qui pourraient être multitâches. Lire Choisir une rôtissoirepour des conseils sur la façon de choisir la bonne rôtissoire à utiliser à la fois pour Thanksgiving et toute l'année.

Nous avons limité nos tests à de grandes rôtissoires 15 à 17 pouces de longueur de moins de 275 $ avec des côtés d'au moins 3 pouces de haut, des poignées fixes soudées ou rivetées et des finitions en acier inoxydable.livre de dinde, a fait de la sauce à partir des jus de dinde, a saisi un rôti de gril de Londres sur deux flammes moyennes-élevées les rôtissoires ont été chauffées à vide pendant 40 secondes avant d'ajouter les rôtis enrobés d'huile, et enfin, ont fait dorer un rôti rond pendant 20 minutesdans un four à 500 ° F. D'autres rôtissoires testés ont été fabriqués par All-Clad, Anolon, Calphalon, Cuisinart et Matfer Bourgeat.

Pendant faire de la sauce, les meilleures poêles dorent le roux uniformément et mijotent doucement la sauce sans signes de points chauds - aucun fouettement frénétique ni réglage de chaleur nécessaire. Et pendant la cuisson sur la cuisinière et au four à haute température, les meilleures poêles sont restées stables et ont doré les rôtisuniformément, tandis que les pires casseroles fumaient et— thwap!—bouclé.

Mauviel MC Cook

Voici la recette secrète de cette formidable poêle : trois couches d'acier inoxydable difficile à rayer et facile à nettoyer ; trois couches d'aluminium pour une conduction thermique de premier ordre ; et une couche magnétique en acier inoxydable pour la cuisson à induction.Utilisez-le au four ou sur la cuisinière et vous obtiendrez des résultats fantastiques, que ce soit une dinde de Thanksgiving ou un Pâques gigot d'agneau.15-3/4 x 12 pouces; 199,95 $ chez Cuisine.com.