Michael Recchiuti et sa femme, Jacky, sont les mains derrièreConfections Recchiuti, un petit atelier d'artisan niché dans un immense entrepôt industriel à San Francisco. Michael attribue son amour pour l'artisanat minutieux de la fabrication du chocolat à sa formation, "faire un travail qui n'était qu'une question de détail." Il se souvient en souriant d'un maître françaiscomme "l'une des personnes les plus difficiles avec qui j'ai jamais travaillé - et il m'a tout appris."

Les chocolats Recchiuti sont connus non seulement pour leur apparence exquise, mais aussi pour leurs infusions exotiques, avec des saveurs qui, selon Michael, doivent fournir "un fond subtil tout en laissant transparaître le caractère et l'intensité du chocolat", comme le café Kona, l'anis étoilé, le gingembre frais,même de l'huile de rose. "Beaucoup de chocolatiers parfument avec de l'alcool", dit-il, "mais je pense que cela masque le vrai goût du chocolat."