La sauge frite constitue une garniture croustillante inhabituelle pour les viandes et volailles rôties, la purée de pommes de terre et même le risotto. Ou elle peut être un régal à elle seule à déguster avec d'autres grignotines comme des olives, des noix grillées et du fromage. Et cela ne prend quequelques minutes pour cuire.

Commencez toujours par des feuilles entières propres et sèches - plus elles sont grosses, mieux c'est - avec les tiges laissées en place. Versez suffisamment d'huile d'olive dans une poêle épaisse pour couvrir le fond d'environ 1/8 de pouce et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile scintille. Ajouterfeuilles de sauge en une seule couche et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cassantes mais toujours d'une couleur vert vif sans brunissement, 15 à 30 secondes. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant et saupoudrer de sel.