Ces champignons à chapeau de bonbon, cueillis dans le nord-ouest du Pacifique, ont un arôme d'érable intense et une légère saveur terreuse qui se prête étonnamment bien aux desserts. Trempez les champignons séchés dans de la crème pour une panna cotta ou une ganache ou broyez-les pour les saupoudrer sur de la crème glacée. Vous préférez quelque chose de salé ? Utilisez-les dans une sauce crémeuse pour les côtelettes de porc.

26$ pour un sac de 1 once; marxfoods.com; 866-588-6279.