Si vous cultivez de l'ail, ou si vous parcourez le marché des fermiers en juin, vous pourriez voir un curieux sous-produit de l'ail. C'est une tige épaisse - appelée hampe - qui se forme au-dessus des feuilles. De nombreux producteurs pensent qu'enlever la hampedonne des têtes d'ail plus grosses. Mais une autre raison pour laquelle les gens enlèvent les tiges est qu'elles sont bonnes à manger.

Les fleurs d'ail sont un peu fibreuses à l'extérieur, mais l'intérieur est croquant-tendre, avec une saveur délicate d'ail. Coupez-les droitement, pas en diagonale, pour éviter les pointes acérées et faites sauter, rôtir ou mijoter. Puréehampes cuites et incorporer au risotto, au riz ou aux haricots. Ajoutez-les crues aux sautés, aux salades de pommes de terre ou de pâtes, aux omelettes ou aux frittatas. Ou réduisez en purée les hampes crues dans l'huile d'olive et utilisez-les comme du pesto comme sauce pour pâtes ou comme condiment pour les grillades.poulet et viandes.