Développée dans les cuisines de The French Laundry, le restaurant renommé du chef Thomas Keller, la farine C4C est un mélange sans gluten qui comprend des farines de riz et de tapioca, de la fécule de pomme de terre et de la fécule de maïs.utiliser de la farine dans des pains rapides, des biscuits et d'autres friandises cuites au four. Nous l'avons utilisé pour faire un quatre-quarts, qui s'est avéré merveilleusement moelleux, avec une mie délicate.