Je n'ai jamais pensé à un mixeur plongeant comme un aliment de base de la cuisine, mais après en avoir testé seize pour cette revue, j'ai changé d'avis. Un mixeur plongeant de bonne qualité alias un mixeur plongeant ou un mixeur plongeant est maintenant mon outil de premier choix pourréduire en purée des soupes, émulsionner des vinaigrettes et de la mayonnaise, faire de la compote de pommes et du pesto et mélanger des smoothies.

Ces tâches peuvent toutes être traitées par un mélangeur ordinaire ou un robot culinaire, mais un mélangeur à main peut être utilisé sur place - directement dans le pot, le verre ou la tasse à mesurer - et il est beaucoup plus facile à nettoyer.

Un mixeur plongeant est un appareil assez simple. Un moteur sur le dessus fait tourner un arbre métallique qui est attaché à une lame sur le fond. La lame est protégée par un bouclier avec des trous ou des coquilles qui laissent passer le liquide. Pour fonctionner, vous plongezl'arbre dans un récipient, maintenez enfoncé le bouton d'alimentation sur le dessus et déplacez le mélangeur vers le haut, le bas et autour pour réduire en purée.Bien que les mélangeurs à main aient environ la moitié de la puissance du mélangeur de comptoir moyen, les bons sont tout aussi efficaces,capable de remuer une casserole de nourriture comme une tornade. Et si vous avez déjà dû secouer votre mixeur de comptoir pour le faire réduire en purée uniforme, vous apprécierez la maniabilité du mixeur plongeant, qui permet de chasser facilement les morceaux malhonnêtesde nourriture.

Ce qu'un mixeur plongeant peut faire pour vous

Sauces : Préparez rapidement une sauce sans grumeaux et réduisez en purée des tomates fraîches ou en conserve en quelques secondes. Les sauces émulsionnées comme la mayonnaise et les vinaigrettes sont un jeu d'enfant avec un mélangeur à main.

Soupes en purée : Toute soupe de légumes ou de haricots est un candidat de choix pour un mixeur plongeant car vous pouvez l'utiliser directement dans la casserole attention, certains mixeurs ne sont pas destinés aux liquides chauds.

Gazpacho : Réduire en purée des légumes crus peut être un défi, mais de bons mélangeurs à main peuvent le gérer.

Boissons : Smoothies, milkshakes, boissons mélangées, mousse de lait pour cappuccino ou chocolat chaud, tout est facile avec un mixeur plongeant.

compote de pommes :Pour une compote de pommes ultra onctueuse, le mixeur plongeant bat le moulin. Les modèles haut de gamme peuvent même pulvériser la peau de pomme.

Pesto :Mélanger la moitié des herbes avec tous les autres ingrédients sauf le fromage, puis incorporer l'autre moitié. Incorporer le fromage à la main.

Purée de baies :Pour un coulis simple, réduire en purée des framboises parfaitement mûres avec du jus de citron frais et du sucre puis égoutter les graines.

Comment nous avons testé

Nous avons testé seize mélangeurs à main avec un prix de détail moyen inférieur à 60 $, évaluant leur capacité à réduire en purée la soupe de pommes de terre et de poireaux, à mélanger des smoothies et à émulsionner de la mayonnaise. Presque tous les mélangeurs ont bien exécuté ces tâches, même si certains ont atteint leur objectif plus rapidement que d'autres.Nous avons également préparé du gaspacho, des vinaigrettes, de la compote de pommes, de la sauce et des aliments pour bébé. Pour réduire les candidats finaux, nous avons mélangé du persil frais dans de l'eau pour évaluer les éclaboussures, le tranchant de la lame et la force globale. En plus d'évaluer leurs performances, nous avons évalué la puissance, le confort, contrôle, poids, facilité de nettoyage, niveau de bruit et fonctionnalités supplémentaires.

À la fin des tests, nous avions trois favoris clairs, mis en évidence ci-dessous. Les autres mélangeurs que nous avons testés étaient : Cuisinart Cordless Rechargeable CSB-44; Cuisinart Quick Prep CSB-33; Cuisinart Smart Stick CSB-55; Farberware Stick Blender FSSB 100A; General Electric 106757; Girmi MX 46US; Hamilton Beach Turbo-Twister Mixing Stick 59770; Oster 2612; Philips HR1358; Sanyo NHP-PK20;Rayon de soleil HB100; T-Fal 8543000; Toastmaster 1740.

Fort et résistant aux éclaboussures

Braun Multiquick Professional
MR 5550 CA
Prix moyen : 59 $
www.braun.com

Ce modèle super lisse est puissant et confortable. Il est solide et stable, tout en restant mince et facile à manipuler. Parmi ses atouts figurent une gamme continue de cinq vitesses, des boutons d'alimentation faciles à atteindre sur la poignée supérieure et un "bouclier de lame anti-éclaboussures "qui empêche vraiment les éclaboussures, ce qui en fait une star de la fabrication de soupes. Ce modèle a obtenu la première place avec le KitchenAid pour faire la soupe et le gaspacho en purée les plus rapides et les plus lisses, et il fait des smoothies incroyablement lisses. Pour être sipuissant, il a un son de fonctionnement assez doux, plus bas et plus silencieux que beaucoup. L'arbre se détache du moteur et va au lave-vaisselle. Ce modèle est livré avec un bécher de 20 onces, un support pratique pour le montage mural, un hachoir,et un fouet.

Mises en garde :Le protège-lame est plus large que la plupart et ne rentre pas dans des conteneurs plus étroits. Le cadran de vitesse sur notre modèle était un peu rigide à tourner.

rapide et polyvalent

Mixeur à immersion KitchenAid
KHB100ER
Prix moyen : 50 $
www.kitchenaid.com

Ce modèle offre une belle apparence classique combinée à des performances impressionnantes. À 16 pouces, c'est le plus grand des mélangeurs à main que nous avons testés, il peut donc atteindre profondément dans une marmite pour réduire en purée la soupe. Il est mince et confortable, avec le bouton marche sur lepartie supérieure de la poignée et un cadran de vitesse facile à tourner sur le dessus. Il a remporté le concours de smoothie haut la main, à la fois en vitesse et en douceur. La mayonnaise était un jeu d'enfant, tout comme les tâches plus difficiles comme le gaspacho. Il a un plus petit bouclier de lame quile rend idéal pour les petits travaux ainsi que les grands. L'arbre en acier inoxydable est détachable et va au lave-vaisselle mais se nettoie facilement à la main, aussi. Ce modèle est livré avec un bécher de 24 onces un fouet et un hachoir sont également disponibles etest vendu en blanc, bleu, rouge ou noir.

Mises en garde : Il est un peu plus bruyant que le Braun 5550 et peut être sujet aux éclaboussures.

Meilleure valeur

Mélange plongeant Braun Multiquick
MR 430 HC
Prix moyen : 30 $
www.braun.com

Si le prix est un facteur, alors ce mélangeur bat tout, car il est presque aussi efficace que les autres modèles haut de gamme à près de la moitié du coût. Il offre une grande puissance dans une taille plus petite : il mesure 13-1/2 pouces de haut, ce qui le rendmoins difficile à ranger. Il est léger et confortable, avec un bouton d'alimentation facile à allumer et à maintenir. Il est idéal pour les petits travaux comme la préparation de vinaigrettes, de pestos et de smoothies, car son petit protège-lame se glisse facilement dans des récipients plus étroits.entre la lame et la protection est suffisamment profonde pour empêcher les aliments de se coincer, mais pas si profondément que les aliments s'échappent de la lame ce n'était pas non plus un problème chez les autres modèles les plus performants.avec un bécher de 16 onces, un hachoir et un fouet.

Mises en garde :Il n'a qu'une seule vitesse mais c'est rapide. Il est si léger qu'il se déplace à une vitesse fulgurante, vous devez donc garder une main ferme sur le récipient de mélange. Il peut créer une aspiration importante et peut éclabousser un peu.

Comment utiliser un mixeur plongeant en toute sécurité et à bon escient

Éviter les éclaboussures. Plongez le mixeur dans les aliments autant que possible avant de l'allumer et maintenez-le complètement immergé pendant que la lame tourne. C'est la clé pour éviter les éclaboussures importantes.

Pour minimiser l'aspiration, qui peut tirer le mélangeur au fond du récipient, incliner légèrement l'arbre pendant le mélange et utiliser une vitesse lente chaque fois que cela est possible. Gardez toujours une main sur le récipient de nourriture, sauf si vous mélangez dans une marmite lourde.

Si la nourriture se coince entre la lame et la protection, débranchez le mixeur avant d'essayer de le nettoyer. Une baguette ou une brochette en bois est pratique pour déloger les aliments en toute sécurité.

La stabilité est trompeuse. Un mixeur plongeant est lourd par nature, alors ne le laissez pas debout dans son bécher ou tout autre récipient, même s'il a l'air stable. Si vous devez faire une pause à mi-tâche, posez le mixeur sur le côté oudétacher le moteur et laisser l'arbre debout.

Mélanger dans presque n'importe quel récipient. Les ​​marmites, les tasses à mesurer en verre, les bols et les pichets sont parfaits pour les gros travaux. La plupart des modèles sont livrés avec des béchers en plastique pour de plus petites quantités, mais vous pouvez utiliser n'importe quel verre grand et raisonnablement large. Nous aimons un grand verre à gelée français trouvé à Crate & Barrel; ils coûtent 1,95 $ pièce..Les principales considérations dans le choix d'un récipient doivent être le poids et la résistance, car un mélangeur à main peut provoquer un chahut dans un récipient fragile.

N'essayez pas en utilisant un mélangeur à main pour faire de la purée de pommes de terre, de la crème fouettée, des pâtes à biscuits ou à gâteaux, du beurre aux herbes, de la viande hachée ou des arachides. Nous avons constaté que cela n'en valait pas la peine, malgré les affirmations de certains fabricants.