Imaginez une épicerie de quartier à l'ancienne où le personnel est sympathique et compétent, le patron sort parfois saluer ses clients, et le boucher connaît la viande sur le bout des doigts et peut vous donner de précieux conseils sur les coupes à acheter et comment les cuisiner. Non, cette épicerie n'a pas fermé ses portes en 1975, elle prospère toujours à Santa Monica, en Californie. Elle s'appelle Bob's Market, et ce boucher s'appelle Richard Schwartzberg.

Richard a commencé à découper de la viande à l'âge de 14 ans. Pendant les vacances d'été de l'école, il a travaillé avec un boucher local qui l'a pris sous son aile et lui a appris les secrets du métier. À 18 ans, il était le plus jeune compagnon boucher du syndicat,et il coupe de la viande depuis. Sous sa supervision experte, Bob's Market possède l'un des meilleurs départements de viande de la région de Los Angeles et propose plus de 12 variétés de saucisses fraîches et faites à la main.

Avec l'aide de Fabian Roman, Richard prépare au moins 10 lots frais chaque matin. Les variétés vont de l'italien sucré, l'andouille et le chorizo ​​à ses propres créations, comme le porc et la saucisse pecorino aux herbes fraîches. Il fabrique également des saucisses sur mesure pourclients, à condition qu'ils arrivent avec une recette et qu'ils soient prêts à acheter au moins 5 livres.

Richard fait toutes ses saucisses à la main, en utilisant uniquement un hachoir à viande et un poussoir à saucisse à manivelle. Il utilise de la viande de haute qualité et des boyaux de porc naturels ainsi que des herbes fraîches, des épices et des aromates, y compris des oignons et de l'ail fraîchement hachés. Et vous pouvez le goûter. Ces saucisses sont juteuses et riches, avec des saveurs nettes et vibrantes d'herbes et d'épices.

Les saucisses de Bob's Market peuvent être achetées en personne au magasin; elles ne sont pas disponibles par correspondance. Pour plus d'informations, appelez le 310-452-1114.