Q :

Je viens d'acheter ma première maison, et elle a un sous-sol en pierre. Je pensais ouvrir une cave à vin à la maison là-bas, mais elle a cette odeur de vieux sous-sol. Cela affectera-t-il le vin ?

Arvin Byrnes, Griswold, Connecticut

A :

Vous ne devriez pas avoir de problème. N'importe quel type de fermeture de vin, qu'il s'agisse de liège, de liège en plastique ou de bouchon à vis, forme un joint imperméable qui empêchera les odeurs étrangères de pénétrer ainsi que l'air. Les principaux facteurs à prendre en compte lors de la création d'uncave à vin sont que vous voulez un endroit avec une température constante entre 55º et 60ºF, sans aucune source de lumière ou de vibration. Evitez un endroit avec de grandes fluctuations de température, qui pourraient provoquer l'expansion et la contraction du vin.