Le fromage à la crème de supermarché est raffermi avec de la gélatine et garni de stabilisants ; le fromage à la crème fait maison a une saveur riche et fraîche et un piquant rafraîchissant, et il est fait avec un seul ingrédient principal : du lait entier. Paula Lambert, connue pour ses mozzarellas, ditvous pouvez le faire à la maison en très peu de temps et sans équipement spécial. Parmi les clés importantes du succès : utilisez un thermomètre, pas de conjectures ; aussi peu que 10 degrés de plus ou de moins peuvent faire la différence. Une liste de sources est incluse.