J'ai goûté pour la première fois le cocktail d'aujourd'hui lors d'un happy hour à Contes du cocktail, une convention annuelle de cocktails à la Nouvelle-Orléans. Je ne savais pas ce qu'il y avait dedans à l'époque, mais j'aurais deviné qu'il y avait plus de quatre ingrédients.

Avec de la tequila, du citron vert et du miel, nous pourrions l'appeler une margarita au miel, avec quelques gouttes de sauce Tabasco pour lui donner un peu de chaleur. Mais ce qui rend la boisson plus sophistiquée qu'il n'y paraît, c'est le choix du miel de manuka. miel de Manuka vient d'Australie ou de Nouvelle-Zélande, des abeilles qui se nourrissent de l'arbre de manuka. Il a une très belle saveur terreuse sophistiquée.

La boisson a été créée par le barman australien Tim Philips, que je venais de voir quelques semaines plus tôt au Brésil où il participait et a gagné au concours mondial de bartending Diageo World Class. Je ne pense pas qu'il ait fait cette boissondans la compétition, mais c'est toujours un gagnant dans mon livre.

NOLA Tequila Moqueur
Par Tim Philips, lauréat mondial Diageo World Class 2012

1,5 fl. oz. Tequila Don Julio Blanco
2/3 fl. oz. de sirop de miel de Manuka à parts égales de miel et d'eau chaude
2/3 fl. oz. Jus de citron vert
5 gouttes de sauce au poivre Tabasco
tranche de citron vert pour la garniture

Ajouter la tequila, le sirop de miel et le jus de citron vert dans un shaker rempli de glaçons. Secouer vigoureusement et passer dans un verre à whisky rempli de glace fraîche. Garnir de 5 gouttes de Tabasco et d'un citron vert.