Les huiles infusées faites maison ont une fraîcheur et une intensité de saveur qui ne peuvent être égalées. Les huiles infusées font de merveilleuses vinaigrettes et marinades, et il n'y a rien de mieux qu'un champignon portobello grillé arrosé d'huile d'ail-romarin. Vous pouvez utiliser l'huile poursauté et sauté, mais sa saveur est plus intense si vous l'utilisez non cuit.

Jeffrey Peppet explique comment deux méthodes d'infusion, quelques pièces d'équipement simples et une saveur de votre choix peuvent produire des huiles colorées et intensément aromatisées. Conservées correctement, les huiles infusées maison ajoutent de la richesse et du caractère aux aliments et font des cadeaux de vacances inspirés.

Les recettes incluent l'huile infusée aux épices indiennes, l'huile infusée du sud-ouest fumé, l'huile de gingembre et de poivre du Sichuan, l'huile d'ail-romarin, l'huile de tomate et de basilic frais