Les scelleuses sous vide pour aliments sont l'un des appareils de cuisine les plus coûteux qui soulèvent la question : en valent-ils la peine ? J'ai testé deux des versions les plus populaires et j'ai été impressionné par la facilité avec laquelle ils permettent de conserver les légumes frais,les fruits et la viande. Ils réduisent également les déchets d'aliments avariés et rendent l'achat en gros intéressant.

Comment ça marche : L'oxygène est la raison pour laquelle la plupart des aliments se gâtent ou deviennent périmés, et ces machines fonctionnent simplement en éliminant l'excès d'air des sacs robustes ou des contenants en plastique. Les deux modèles que j'ai testés excellaient à prolonger la durée de vie des fruits frais réfrigérés et congelés etlégumes. Ils ont également empêché les brûlures de congélation sur la viande et la volaille crues et ont empêché les céréales et les biscuits de se périmer. Je les ai trouvés particulièrement utiles pour empêcher les aliments de base du réfrigérateur comme le houmous, le caillé de citron et le bouillon de se gâter avant que je puisse les utiliser. Les deux systèmes offrent égalementcouvercles en plastique adaptés aux bocaux Mason, que vous pouvez ensuite sceller sous vide. La principale différence entre les deux est leur mode de fonctionnement.

FoodSaver

Opération : Le FoodSaver est un appareil long et lourd avec un couvercle rabattable. Vous soulevez le couvercle, insérez l'ouverture d'un sac dans la fente, puis serrez le couvercle. Ensuite, vous appuyez sur un bouton pour que le FoodSaver aspirel'excès d'air et scellez automatiquement le sac en chauffant une bande le long de l'ouverture.Pour sceller sous vide les bidons FoodSaver, vous insérez un tube en plastique sur le devant de l'appareil, accrochez l'autre extrémité dans le bidon et appuyez sur un bouton pour aspirerl'air. Un voyant vous indique quand l'aspiration est terminée.

Avantages :

• Il peut être utilisé pour sceller des sacs de céréales, des sacs de croustilles et des sacs en plastique.
• Les rouleaux de matériel de sac disponibles vous permettent de personnaliser un sac pour s'adapter aux aliments surdimensionnés, tels que les gros morceaux de viande.
• Les sacs peuvent être réutilisés, bien que chaque fois que vous en ouvrez un, vous devez couper le haut, vous laissant avec un sac de plus en plus petit.

Inconvénients :

• Le scellage des bidons nécessite l'étape supplémentaire de fixation d'un tube en plastique à l'appareil.
• Les boîtes FoodSaver ne vont pas au congélateur et ne peuvent donc être utilisées que pour les restes au réfrigérateur ou pour les aliments de base du garde-manger.
• Plusieurs modèles sont disponibles, mais ils consomment tous pas mal d'espace de comptoir.

Ce qui est inclus : Appareil FoodSaver, 2 bidons, 10 sacs, deux rouleaux de 10 pieds de matériau de sac. Le couvercle du bocal coûte 9 $ de plus.
Prix : 140 $ plus 19 $ d'expédition et de manutention de FoodSaver.com.

VacuWare

Opération : Les ​​sacs et les bidons sont scellés à l'aide d'une baguette qui se fixe à l'appareil. Vous installez la baguette sur le port vert des conteneurs ou sacs VacuWare, appuyez sur un bouton et l'aspirateur démarre. Un voyant s'allume lorsque tousl'air a été retiré et vous appuyez à nouveau sur le bouton pour éteindre l'aspirateur.

Avantages :

• Le scellage des bidons allant au congélateur est simple et rapide.
• Le faible encombrement de l'appareil prend peu de place sur le comptoir.
• Il est livré avec une petite pompe de voyage manuelle, qui peut être utilisée au bureau, dans la voiture ou partout où vous n'avez pas accès à l'électricité.

Inconvénients :

• L'appareil ne peut être utilisé qu'avec des sacs et des bidons VacuWare.
• Sceller les sacs est un processus en deux étapes qui nécessite un peu de pratique.
• Les sacs ne peuvent pas être réutilisés.

Ce qui est inclus : Appareil FreshStation, pompe format voyage, 3 récipients, 2 couvercles de bocaux, 12 sachets.
Prix :160 $, plus 20 $ d'expédition et de manutention depuis VacuWare.com.

Ligne du bas

Les deux modèles ont fonctionné rapidement et bien scellés ; les deux sont également assez bruyants. Vous les utiliserez davantage s'ils sont bien en vue, alors choisissez un design qui fonctionne avec votre espace de comptoir. Le FoodSaver fonctionne particulièrement bien avec les sacs, doncchoisissez celui-ci si le stockage au congélateur est votre objectif. Pour conserver les boîtes et les pots de légumes et les restes au réfrigérateur ou au congélateur, le VacuWare est un bon choix.