Vous ne pouvez pas tenir la purée de pommes de terre directement au-dessus d'un brûleur, car elles vont sécher et brûler. Le secret pour les garder au chaud est de les maintenir dans un bain-marie couvert ou dans un bol en métal recouvert d'un couvercle ousur une casserole d'eau à peine frémissante. De cette façon, la purée reste molle et humide. Vérifiez l'eau de temps en temps pour vous assurer qu'elle n'est pas bouillante ou complètement évaporée.

Autres options pour garder les pommes de terre au chaud

Le Kuhn-Rikon Hotpan est un pot en acier inoxydable avec un couvercle qui s'insère dans un bol en mélamine brillant qui sert également de veste isolante. Je l'ai essayé lors d'un dîner et non seulement il a gardé la purée de pommes de terre bien au chaud sur le comptoir pendant deux heures, maisil a également libéré un brûleur.Et un bonus : le bol avait l'air assez beau pour servir. La poêle en acier inoxydable 18/10 a des poignées résistantes à la chaleur et est disponible en cinq tailles, de 1 pinte à 5 pintes.100 $ à 200 $ sur Amazon.com.-Lisa Waddle, rédactrice associée

Astuce du lecteur : Quand la purée de pommes de terre est au menu, j'aime bien les faire d'abord et les mettre dans ma mijoteuse. Je mets la mijoteuse sur le buffet, je la mets à feu doux et je finis de préparer le repas. Quand je suis prêt àservir, je verse juste assez de pommes de terre dans un bol de service pour un tour de table. Les secondes et les tiers restent dans la mijoteuse, fumants et prêts. –Rachel WN Brown , Mt. Sidney , VA