Beaucoup de cuisiniers n'utiliseront tout simplement pas de balance de cuisine, peut-être parce que la plupart des cuisiniers ont appris à cuisiner en utilisant des tasses et des cuillères à mesurer. Se pourrait-il que la balance nous rappelle le laboratoire de sciences et non la cuisine ? Ce n'est peut-être pas une si mauvaise chose. Les boulangers ont besoin de la précision et de l'efficacité du laboratoire. Le pesage permet aux boulangers de mesurer avec précision, directement dans le bol à mélanger. Le nettoyage est également plus facile. Il ne reste plus qu'à décider quel type de balance acheter : à ressort ou électronique.