La baie Wellfleet de Cape Cod est dotée de certaines particularités de la nature qui en font un endroit idéal pour les coquillages : une bonne circulation d'eau, des sources fraîches et une bonne croissance des algues. La baie abrite également les bancs de palourdes de Patrick et Barbara Woodbury, qui abritentcertains des petits cous les plus succulents du coin. Pat et Barb se sont rencontrés à l'école supérieure tout en étudiant la zoologie marine, puis ont quitté l'école pour se lancer dans l'élevage de coquillages à Wellfleet. La nouvelle de leurs belles palourdes s'est rapidement répandue dans toute la région.

Ce qui rend les palourdes de Woodbury si délicieuses a beaucoup à voir avec le cadeau d'un site formidable et une approche pratique qui «nous donne une conscience et un contrôle uniques de la qualité de nos coquillages», explique Pat. Lui et Barb prennentsoin vigilant des plates-bandes, ils récoltent et trient à la main, et, contrairement aux grands producteurs, ils surveillent eux-mêmes l'ensemble du processus, de la plantation à la livraison personnelle des palourdes à leurs clients.

Pour en savoir plus, visitez www.woodburyclams.com.