Par Mark Gaier et Clark Frasier

Running Press, 30 $

Il s'avère qu'il y a bien plus dans le Maine que les homards et la tarte aux myrtilles. Inspirée autant par la ferme et la forêt que par la mer et le rivage, la nouvelle cuisine américaine qui est servie dans ce formidable livre de cuisine de Mark Gaier et ClarkFrasier, le chef-propriétaire du restaurant Arrows Awardwinning James Beard dans le sud du Maine, offre quelque chose pour tout le monde.Dinde digne de Thanksgiving. Bien sûr, il y a aussi une grande quantité de recettes de fruits de mer : rouleaux de homard classiques, saumon grillé avec haricots verts et maïs et truite poêlée ne sont que le début.

La majorité des 150 recettes du livre sont accessibles et simples. Les listes d'ingrédients ne contiennent pas d'articles difficiles à trouver les avocats et la poudre de curry sont à peu près aussi exotiques que possible, et même le cuisinier inexpérimenté se sentira à l'aise de préparer le crémeuxChaudrée de palourdes au thym, pommes de terre cuites deux fois au four et crabe bouilli avec beurre fondu.

Des photos indulgentes et des essais bavards parsèment les neuf chapitres du livre, dont chacun présente aux lecteurs les homardiers, les agriculteurs, les pêcheurs et les fromagers artisanaux qui inspirent les auteurs. Les histoires et les images peuvent sembler être du Maine classique, mais le simple,la nourriture délicieuse que vous trouverez partout est typiquement américaine.

Rouleau de Crevettes aux Herbes et Céleri page 112 Ils sont tout aussi bons que les rouleaux de homard mais tellement plus faciles à préparer. Des crevettes fraîches, mélangées à une mayonnaise citronnée aux herbes, sont farcies dans un petit pain grillé et beurré pour des résultats sensationnels.

Bavette Grillée avec Sauce Maman page 174 Utilisez cette vinaigrette infusée au romarin rapide à préparer de Clark's Mom sur bien plus qu'un simple steak. Ses notes aigre-douces sont délicieuses avec des côtelettes d'agneau sautées et sur une salade également.

Bavette Grillée avec Sauce Maman			Gâteau alimentaire à angle rouge, blanc et bleu

Recette bonus : Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre au thym

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