L'une de mes meilleures stratégies pour cuisiner sans tracas pour les fêtes est de préparer quelques-uns de mes desserts préférés jusqu'à un mois à l'avance et de les ranger au congélateur. Vous ne pensez peut-être pas qu'il est possible de congeler quelque chose d'aussi élégant qu'une tarte au citron, ou un soufflé au moka, ou un gâteau marbré sans farine, mais vous serez étonné - il n'y a aucun sacrifice en goût ou en apparence lorsque vous congelez ces desserts. Et ce qui est bien, c'est qu'ils sont toujours à décongeler - la solution facilepour terminer votre repas des Fêtes en beauté.

Toujours, toujours refroidir complètement le dessert avant d'essayer de l'envelopper et de le congeler. Envelopper une tarte ou un gâteau chaud favorisera la condensation et conduira rapidement à un dessert détrempé et à des brûlures de congélation. Pendant que le dessert refroidit à température ambiante, je déterreune niche de niveau dans mon congélateur. L'espace n'a pas besoin d'être directement sur l'étagère, juste une zone de niveau assez grande pour contenir la grille ou l'assiette sur laquelle se trouve le dessert j'ai tendance à utiliser mes boîtes de petits pois ou d'artichauts surgeléscœurs comme niveleurs.