Que pouvez-vous faire avec des restes de vin, à part le boire ? Faites du vinaigre ! Tiré d'un tonneau, il aura une saveur et un arôme boisés qui seront meilleurs que tout ce que vous pouvez acheter. Le processus est simple, il ne prend pasbeaucoup de travail, mais cela prend du temps. Comme beaucoup de processus simples, cela doit être fait avec soin et attention aux détails. Par exemple, Bertolli déclare que le vinaigre peut être fait dans toutes sortes de récipients, mais il recommande fortement un fût de chêne, etil vous explique comment le préparer pour la fabrication du vinaigre. Ensuite, Bertolli nous explique les quatre étapes de base de la fabrication du vinaigre : préparer la culture de démarrage, ou « mère », qui introduit les bactéries qui transforment l'alcool du vin en acide acétique ; fairele bouillon de vinaigre de base, qui est une combinaison de vin dilué et de vinaigre une barre latérale très utile explique le processus, donne un exemple simple et fournit un tableau pratique utile, après quoi la mère est ajoutée ; la fermentation, qui peut prendrede trois à six mois ; et la mise en bouteilleet le vieillissement.Oui, le vinaigre, comme le vin, vieillit après la mise en bouteille. Bertolli nous dit également comment tester le vinaigre par l'odeur et le goût.Il y a une mine d'informations dans cet article : une barre latérale a une liste de choses à surveiller lors de la fabrication de vinaigre ;il existe une liste de sources pour l'équipement de fabrication de vinaigre;et un dessin d'un tonneau de vinaigre montrant à la fois l'extérieur et une coupe transversale de sorte qu'un futur vinaigrier puisse voir à la fois le vinaigre en fermentation et l'équipement requis pour le produire.