Lorsque Katherine Alford a goûté pour la première fois un pâté de campagne riche et moelleux, elle l'a immédiatement classé comme un aliment de luxe, cher à acheter et difficile à préparer. Elle avait raison sur le premier point mais, dit-elle, s'est trompée sur le second. Encore plus tardelle a appris que, malgré le nom français de fantaisie, le pâté est vraiment une forme raffinée de pain de viande - un simple mélange de viande hachée assaisonnée doucement cuite dans un moule à terrine.Quand elle a appris que le pâté est meilleur lorsqu'il est préparé quelques jours à l'avance, elle a été complètement convertieElle le sert maintenant fréquemment, à la fois comme entrée élégante et comme simple souper avec des lentilles et une salade verte.