Lily et Anthony Fable fabriquent des pâtisseries grecques dans leur magasin, Poséidon, sur la 9e Avenue à New York depuis 1952. Aujourd'hui, leur boulangerie est l'une des dernières à faire à la main de la pâte phyllo fine comme du papier. Les Fables utilisent à merveille leurpâte souple pour leur propre baklava, spanakopita et strudel. Ils la vendent également crue à leurs clients, y compris à bon nombre des meilleurs restaurants de New York.

Anthony avait l'habitude de faire la pâte lui-même, mais une entreprise en plein essor et des problèmes de genoux l'ont incité à enseigner le métier aux membres du personnel. Pendant que les hommes travaillent, la musique salsa de la radio portable ne fait que souligner la nature silencieuse et fascinante de leur travail—mélanger, tirer et étirer une pâte à base de farine et d'eau jusqu'à ce qu'elle ait la taille d'un drap et qu'elle soit aussi fine que du papier de soie.