Lorsque vous vivez dans le Connecticut, vous avez tendance à vous définir comme vivant dans la sphère de New York ou de Boston. Et cela a beaucoup à voir avec les équipes sportives pour lesquelles vous enracinez ici dans les bureaux de Fine Cooking, la bataille de RedL'équipement des Sox contre l'équipement des Yankees raconte cette histoire chaque automne. Et maintenant que les Giants affrontent les Patriots dans le Super Bowl cette année, il ne manque pas d'attirail pour l'une ou l'autre équipe. Pour nous, les obsédés par la nourriture, leLa confrontation est bien plus intéressante avec la culture culinaire de chaque ville. Voyons comment ils se comparent les uns aux autres lorsqu'il s'agit de choses vraiment importantes, comme qui fait la meilleure chaudrée ou le meilleur cocktail. Divulgation complète : j'ai vécu à la fois à New Yorket le Massachusetts, donc je suis un juge assez impartial. Et puisque je me moque bien du football, je peux vous assurer que mon fan de sport n'a aucun poids ici.

Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre		Chaudrée de palourdes de Manhattan

Quand la plupart d'entre nous pensent « chaudrée », c'est le crémeux Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterreça me vient à l'esprit.Chaudrée de palourdes de Manhattan, avec sa base de tomates, est toujours une chaudrée grâce aux pommes de terre et au bacon qui lui donnent du poids. Vraiment, ils sont tous les deux délicieux, mais dans ce tour, l'avantage va à la Nouvelle-Angleterre - comment pouvez-vous battre cette soupe crémeusec'est l'essence de la nourriture réconfortante ?

Vainqueur : Boston

Tarte à la crème de Boston		Gâteau au fromage new-yorkais

La chose curieuse à propos de ce tour est que Tarte à la crème de Boston n'est pas du tout une tarte, mais plutôt une génoise au beurre recouverte de crème pâtissière et glacée d'un glaçage au chocolat. Pendant ce temps, Gâteau au fromage new-yorkais n'est certainement pas un gâteau, mais une crème légère si elle est bien faite au fromage à la crème cuite dans une croûte de biscuits graham - en d'autres termes, une tarte. Alors, qui gagne dans ce smackdown ? Je donne l'avantage à New York,ne serait-ce que parce que le cheesecake se prête si bien aux retouches et aux expérimentations jetez un œil à notre Recette Maker pour voir ce que je veux dire.

Vainqueur : New York

Le Parker House Hotel de Boston et le Waldorf Astoria de New York revendiquent tous deux un rôle majeur dans l'histoire culinaire de leur ville : le Parker House est le lieu de naissance réputé de la tarte à la crème et du beurre de Bostonrouleaux Parker House ces derniers sont tellement incontournables qu'ils ont presque perdu leur identité : la forme appropriée est un ovale plié, comme indiqué dans cette version par Peter Reinhart.Pendant ce temps, le Waldorf a été la maison réputée deGâteau de velours rouge bien que l'histoire ait un relent de légende urbaine, je trouve cette histoire des origines du gâteau beaucoup plus probable, et de façon plus crédible, le Salade Waldorf, le combo de pommes, noix, céleri et raisins dans une vinaigrette à base de mayonnaise notre version ajoute des crevettes pour en faire une salade de plat principal. Le verdict ici ? La maison Parker semble avoir une revendication plus légitime à seshistoire culinaire.

Vainqueur : Boston

D'accord, vous pourriez penser que même mentionner cette catégorie montre un certain biais - je veux dire, qui peut rivaliser avec le Manhattan? Ce combo de seigle, de vermouth et d'amer, garni d'une cerise au marasquin est l'essence même du cocktail-dom. Mais Boston n'est pas en reste dans ce département : il y a une telle chose comme cocktail Boston, contenant du gin, de l'eau-de-vie d'abricot et de la grenadine. Cela semble un peu sucré, mais pas mal. De plus, le shaker à cocktail en deux parties utilisé par tout barman digne de ce nom s'appelle le Boston shaker, donc des points bonus là-bas.Pourtant, celui-ci va à Manhattan, par un nez.

Vainqueur : New York

Note finale : New York 2, Boston 2. Hmm, nous avons donc une égalité. Je suppose que nous devrons peut-être nous brancher sur le Super Bowl après tout, pour régler ce match.