L'agneau bordelais est traditionnel, et pour cause : la pleine saveur et la texture de la viande ont besoin d'un vin avec suffisamment de tanin pour équilibrer le gras. Mais le cabernet sauvignon, le cépage principal de la plupart des vins de Bordeaux, pourrait être un peu trop pour les côtelettes d'agneau, par rapport à un rôti de cuisse ou d'épaule. Dans ce cas, recherchez un Saint-Emilion, il est plus riche en merlot, plus doux et laisse transparaître plus facilement les saveurs subtiles de la viande. Château Simard et Château Puy-Blanquet sont délicieux et abordables.

Heureusement, la popularité du Merlot a apporté une vague de bonnes valeurs de régions aussi diverses que le sud de la France essayez Réserve St. Martin, Les Jamelles ou Fortant de France, Chili regardez Carmen pour des saveurs plus fruitées et Carta Vieja pour sombre,terreux et Long Island Pelligrini et Gristina sont toujours bons.

L'agneau se marie également à merveille avec les rouges du Rhône, et les saveurs profondes et piquantes d'épices et de goudron de Châteauneuf-du-Pape se marient particulièrement bien avec l'agneau frotté aux épices. Les rouges de style Rhône bien équilibrés à un prix inférieur comprennentEnsemble par Beaulieu Vineyard de Californie et d'Arry's original, un combo Shiraz-Grenache de d'Arenberg d'Australie.