La liqueur Chartreuse est célèbre pour sa saveur, son histoire, et sa couleur : En fait la couleur a été nommée d'après cette liqueur.

La chartreuse est fabriquée par des moines chartreux près de Grenoble, en France, à partir d'une recette secrète qui existe depuis 1605. Elle est herbacée et mentholée, avec des notes de basilic et de piment parmi ses 130 ingrédients.

Il existe quelques variantes : Chartreuse verte la plus célèbre, Chartreuse jaune une version à faible teneur en alcool et à plus forte teneur en sucre et les versions VEP qui sont vieillies très longtemps.

Étonnamment, cette liqueur complexe se marie à merveille avec le jus d'ananas dans les cocktails. La première boisson que je me souviens avoir vue avec cette combinaison est la Chartreuse Swizzle, créée par Marcovaldo Dionysos en 2003 pour un concours de cocktails.

Il a dit à propos du concours de cocktails : « Je n'arrivais pas à trouver quoi que ce soit. Presque pour plaisanter, j'ai décidé d'aller dans une direction tropicale », en utilisant du falernum un sirop à base de citron vert, de clou de girofle et de gingembreet jus d'ananas.

Le cocktail a remporté le concours, mais il a vraiment commencé à devenir plus célèbre lorsque Dionysos l'a mis au menu du Clock Bar en 2008, un bar de l'hôtel Michael Mina à San Francisco. Il a déclaré : « C'était l'une des boissons les plus populaires.sur le menu, et a été écrit à plusieurs reprises. Et donc ça a commencé à se répandre…”

Maintenant je vois assez régulièrement l'association de la Chartreuse à l'ananas. On peut sans doute en remercier Marcovaldo.

Swiss Chartreuse
Par Marcovaldo Dionysos

1,25 fl. oz. Chartreuse verte
0,5 fl. oz. Falernum
1 fl. oz. Jus d'ananas
.75 fl. oz. Jus de citron vert
brin de menthe et noix de muscade fraîche pour la garniture

Ajouter de la glace pilée ou secouer avec de la glace et passer sur de la glace pilée dans un grand verre. Garnir de menthe printanière et râper la muscade sur le dessus de la boisson.

Remarque : vous pouvez trouver des recettes de falernum maison en ligne ou consulter les marques Velvet Falernum de BG Reynolds ou de John D. Taylor.