Les restes comme les haricots cuits, les lentilles et les pommes de terre cuites au four ou bouillies peuvent facilement être transformés en gâteaux pour un délicieux plat d'accompagnement ou un souper léger. La clé réside dans l'assaisonnement. Faites sauter quelques aromates et ajoutez du bacon haché ou des pignons de pin grillés pour unstyle distinctif. Certains légumes sont mieux râpés d'abord, et d'autres en purée ; l'article explique quel processus est le meilleur pour quel ingrédient. La taille des galettes est importante, ainsi que la quantité d'huile, pour des résultats optimaux. Les recettes comprennent des gâteaux de pommes de terre,Gâteaux italiens aux haricots blancs et gâteaux aux patates douces, et l'article répertorie quelques condiments pour l'embellissement.