Le dernier buzz dans l'industrie du couteau est un nouveau matériau de lame qui est censé rester tranchant plusieurs fois plus longtemps que les alliages d'acier inoxydable à haute teneur en carbone utilisés dans la plupart des couteaux de haute qualité. Deux grands fabricants, Henckels et Kershaw Shun, viennent desortir avec des lignes de couteaux qui utilisent ce métal, connu sous le nom d'acier en poudre.

L'acier en poudre est de l'acier fondu qui est réduit en fines particules puis compacté sous haute pression. Le tranchant résultant est incroyablement dur et lisse, une combinaison qui aide le tranchant à rester tranchant. La gamme de couteaux Twin Cermax de Henckels est largement disponible,et la ligne Kershaw Shun Elite est vendue exclusivement par Sur La Table magasins.