Lorsque vous voyez un pot à épices étiqueté simplement « poudre de chili », il s'agit en fait d'un mélange de piments moulus avec plusieurs épices comme l'origan, la poudre d'ail et le cumin. Le mélange de piments moulus avec ces épices donne à la poudre de chili une saveur équilibrée et une mesure decommodité - il est plus facile de simplement mélanger de la poudre de chili dans un plat plutôt que d'ouvrir six ou sept pots d'épices.

Mais lorsque vous cherchez à ajouter une touche de saveur et de piquant plus nuancée à une soupe, un ragoût ou une sauce, les poudres de chili pures celles moulues uniquement à partir d'un type spécifique de chili sont ce qu'il vous faut. Vous pouvez même déjàayez-en un dans votre étagère à épices : le piment de Cayenne est une poudre de chili pure. Voici plusieurs poudres de chili pure que vous aimeriez peut-être essayer, y compris les deux qui sont utilisées dans la recette de chili Chili au bœuf du Texas avec poblanos et bière. Vous pouvez trouver beaucoup de ces poudres de chili dans la section des épices de votre marché local,

Si vous ne trouvez pas de poudres de chili pures localement recherchez les poudres de chipotle et d'ancho McCormick dans l'épicerie, essayez de les commander.A Cooks Wares propose des poudres de chili de marque Vann's ; 2,2 oz de poudre de chipotle coûte 5,70 $ et 2 oz de Nouveau-Mexique coûte 4,50 $. Le site propose également des poudres de chili pasilla et habanero.

profils de poudre du Chili

	Pasilla	Ancho	Nouveau-Mexique	Chipotle	Cayenne
Niveau de chaleur :	modéré	modéré	modéré	chaud	très chaud
Saveur:	doux, ressemblant à des baies	fruité, sucré	terreux, fruité	fumé, sucré	intense, aigu
Utiliser dans :	mole sauce, chili, porc braisé, ragoûts de boeuf	haricots noirs, mole sauce, frotte aux épices pour porc ou crevettes grillés	enchiladas, sauces, garniture à tacos au bœuf haché	sauce barbecue, épices à griller, mayonnaise	dips, soupes, beignets de crabe, quartiers de pommes de terre grillées