Les lentilles ont beaucoup d'avantages. Elles n'ont pas besoin de trempage, elles cuisent en 30 à 45 minutes environ, elles sont bonnes pour vous le soja est la seule légumineuse avec plus de protéines, elles ont un goût terreux, légèrement sucréet la saveur poivrée qui se marie bien avec beaucoup d'autres aliments, et ils viennent dans une variété de tailles et de couleurs, dont cinq sont illustrés à droite. Les lentilles brunes communes et parfois les lentilles françaises peuvent être trouvées dans les supermarchés ; vous pouvez trouver les autres dansmagasins spécialisés, épiceries internationales et en ligne essayez Kalustyan ou Phipps Country Store & Farm ..
Les lentilles brunes communes sont le pilier de la soupe aux lentilles traditionnelle car elles ont tendance à se désagréger et à épaissir la soupe.Les lentilles vertes françaises, aussi appelées lentilles du Puy, conservent bien leur forme et font une jolie salade ou un plat d'accompagnement chaud. Elles sont particulièrement agréables comme lit pour les poissons gras comme le thon ou le saumon.Le béluga, ainsi appelé en raison de sa ressemblance avec le caviar, conserve bien sa forme et se marie bien avec les poissons, en particulier le saumon car leurs couleurs contrastent magnifiquement.Les lentilles rouges fendues, également appelées lentilles roses et en Inde, masoor dal, deviennent très molles à la cuisson, ce qui les rend idéales pour les soupes et les purées.Les pardinas espagnoles, également appelées lentilles brunes espagnoles, conservent bien leur forme et accompagnent agréablement le poulet, le canard et le gibier à plumes.
Allez dans n'importe quel bistro français, et vous trouverez probablement un plat de lentilles et de saumon. C'est un classique pour une bonne raison : les lentilles maigres et moelleuses complètent la richesse du poisson.…
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