Les radis semblent en quelque sorte un secret bien gardé, mais j'ai pour mission de leur donner l'attention qu'ils méritent. Bien sûr, ils égayent un plateau de légumes. Mais un bon radis est plus qu'un joli visage : ce croquant, la fraîcheur poivrée est un délicieux réveil. Les variétés incluent le globe rouge souvent vu qui est légèrement poivré, le glaçon un peu plus poivré et la pastèque légèrement poivrée et particulièrement frappante pour sa teinte fuchsia et sa saveur sucréeLa variété rouge à pointes blanches est connue sous le nom de radis français du petit-déjeuner, ainsi nommé parce qu'il est particulièrement doux.

Les radis ont meilleur goût par temps frais, avant que la chaleur de l'été ne s'installe, ce qui les rend amers. Les plus gros spécimens comme les radis pastèque peuvent être de bons gardiens - les agriculteurs les mettent souvent en cave pour une meilleure saveur. Si vous le pouvez, achetez des petits radis en grappes avec les vertsencore attachés ; ceux-ci sont plus frais que ceux dans des sacs en plastique, qui peuvent être restés dans les parages depuis un certain temps. Les fanes doivent avoir un aspect vert vif et frais, et les radis eux-mêmes doivent être fermes et aussi sans tache que possible., coupez la verdure et réfrigérez les radis enveloppés dans du plastique sans serrer.

Bien que j'aie vu des recettes de radis glacés et braisés, je préfère les manger crus. Coupés en deux et saupoudrés de sel ou enduits de beurre doux, c'est un bon début. Les radis globe et glaçons ajoutent du croquant et de la saveur aux nouilles au sésame et coloréssalades de chou ; ils remplacent parfaitement le daikon un autre radis. Mieux encore, les radis font une délicieuse salade qui change bien des légumes verts. J'adore Salade de radis et persil au citron.