Avec l'été à plein régime, moi, un maniaque des desserts autoproclamé, je me retrouve constamment à céder à la tentation omniprésente des friandises sucrées. Il semble que le bonheur pécheur se cache à chaque coin de rue sous la forme de crème glacée, citron verttarte ou sablé aux fraises. Au gymnase, j'essaie lentement de faire quelques craquements supplémentaires, quelques minutes douloureuses de plus sur le tapis roulant, pour apaiser la culpabilité que je ressens pour avoir trop abusé.

Nicole Hamaker est une sauveuse pour tous les amoureux du sucre, comme moi, qui veulent goûter des friandises sucrées tout en évitant le crash du sucre post-consommation provoqué par les édulcorants raffinés. Elle a récemment présenté mini cheesecakes miel amandes et framboises sur son blog, pince mon sel—et mon Dieu, est-ce qu'ils ont l'air délicieux. Nicole a relooké ce dessert classique de manière extrême, mais assure aux lecteurs que ce sont les mini-gâteaux au fromage les plus savoureux qu'elle ait jamais préparés.comme le miel et le sucanat. Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas je me suis éclairé avec une recherche rapide sur Google : le sucanat est un nom de marque pour une variété de sucre de canne entier. Contrairement au sucre de canne raffiné et transformé, le sucre de canne entier conserve sateneur en mélasse. Le jus est extrait par des procédés mécaniques, chauffé et refroidi, formant de petits cristaux bruns et granuleux.

J'ajoute définitivement cette recette de dessert à ma liste d'incontournables. Ils sont minis, ils sont sucrés, ils sont garnis de framboises dodues. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?