J'adore les gâteaux aux fruits. Non, pas ces pains de plomb remplis de fruits confits et arrosés d'alcool. Mes gâteaux aux fruits sont une autre créature : moelleux, légers et tendres, ils sont un excellent moyen de montrer les magnifiques fruits de l'été.Et vous n'avez pas besoin d'être un gourou de la boulangerie pour les préparer. Ils sont assez faciles à préparer pour les boulangers débutants et peuvent être préparés à l'avance et conservés pendant quelques jours emballés dans du plastique - en fait, je pense qu'ils ont encore meilleur goût aprèsun jour ou deux. Ces gâteaux sont excellents pour le petit-déjeuner ou accompagnés d'un pique-nique estival. Ajoutez un filet de sauce aux baies ou une cuillerée de crème fouettée légèrement sucrée et ils se transforment en une grande finale pour n'importe quel dîner d'été.

Les pâtes pour les trois gâteaux ne pourraient pas être plus conviviales. Fabriqués avec des ingrédients de tous les jours que vous aurez probablement sous la main, ils se mélangent facilement avec un batteur à main ou sur socle, les derniers ajouts de farine et de liquide étant faits à la main pour assurer un mélange uniforme sans trop travailler la pâte. Après legâteau cuit depuis environ 15 minutes, je répands les fruits sur le dessus.En plus d'être une technique de gain de temps je peux préparer les fruits pendant que le gâteau commence à cuire, laisser la pâte commencer à prendre permet de garder les fruits nichés sur le dessus oudispersés dans la pâte, plutôt que de couler au fond.

Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel fruit d'été que vous aimez pour garnir les gâteaux. Il suffit de chercher ce qui a l'air le plus mûr et qui sent le plus parfumé. Donnez aux fruits à noyau, comme les pêches, les nectarines, les prunes et les abricots, un bon reniflement. L'arôme doit être fort et vibrant, avec le fruit "donnant" très légèrementles épaules lorsqu'elles sont légèrement pressées. Recherchez des myrtilles ou des framboises dodues avec une bonne couleur et sans moisissure. Mais si vous ne trouvez que des fruits moins que merveilleux, ajoutez un filet de jus de citron et un peu de sucre supplémentaire aux fruits préparés avant de les jeter dans leingrédients de la garniture restants.