Jamie Shannon est un chef de la Nouvelle-Orléans, il prépare donc de nombreux types de gombo au travail, mais lorsqu'il reçoit à la maison pendant la saison du Mardi Gras, c'est le gombo qu'il préfère. Le mijotage long et lent de Gumbo signifie qu'il a le temps depréparer le reste du menu - dans ce cas, rémoulade de crevettes et pudding au pain avec sauce au bourbon. Shannon nous présente la culture culinaire de la Nouvelle-Orléans, qui ne ressemble à rien d'autre aux États-Unis, puis explique comment son gomboest mis en place. Il aime tout cuisiner - le poulet, les légumes, le roux, le gombo entier - dans une marmite épaisse, qui crée des couches de saveur. La fabrication du roux, "la chose qui fait le gumbo gumbo",est la partie qui requiert toute votre attention. Une fois que le gombo a mijoté lentement, il est temps de se tourner vers la rémoulade de crevettes, qui, comme le gombo, est aussi individuelle que son chef. Elle exige des crevettes parfaitement cuites, et Shannon vous dit sonLe dessert est un autre favori de la Nouvelle-Orléans, le pudding au pain, qui est made délicieux par le pain français local et l'ajout d'une sauce au bourbon.Laissez le bon temps rouler!Recettes vedettes : Rémoulade de crevettes;Gumbo Ya Ya ;et pouding au pain avec sauce au bourbon.