Probablement la seule cueillette de pêches que vous faites est à l'épicerie ou au marché de producteurs. Voici un guide sur la façon de sélectionner les pêches au marché et de les faire mûrir à la maison ; quand elles sont les meilleures pour la cuisson ; et comment cuisineravec des pêches comment enlever la peau au mieux, comment trancher une pêche, et quelles saveurs sucrées et acidulées s'accordent bien avec elles. Vous découvrirez également que les variétés de pêches sont nombreuses et éphémères ; chacune dans une zone géographique a environune fenêtre de deux semaines sur le marché, il est donc sage d'apprendre les noms de vos variétés locales.Pour Sally Small, les pêches sont «un plaisir pour tous les sens», et elle vous exhorte souvent à tenir, regarder et sentir–mais ne jamais les pincer ! - les.

Maintenant que vos sens sont remplis de la gloire des pêches fraîches, voici trois recettes créées par Kathleen Stewart qui les mettent en vedette : pêches avec shortcake aux cerises séchées ; tarte aux pêches ; et pêches farcies au four avec une sauce au riesling de récolte tardive.