Un ajout crémeux et acidulé aux salades composées et un accompagnement parfait aux fruits frais, le fromage cottage est également utilisé pour attendrir les produits de boulangerie au lieu de la crème sure dans, par exemple, l'auteur Kathy Kingsley'srouleaux à la cannelle rapides.Pour savoir quelles marques sont les meilleures à acheter, 11 membres du personnel de Fine Cooking ont participé à une dégustation à l'aveugle de 10 fromages cottages largement disponibles : cinq à base de lait entier et cinq à base de lait écrémé.Alors que les résultats étaient loin d'être unanimes, notre panel s'est tourné vers un style de fromage cottage plus moelleux et plus lâche.Sans surprise, les fromages au lait entier avaient des scores globaux plus élevés que les fromages faibles en gras.Lisez la suite pour découvrir nos favoris dans chaque catégorie.

Lait entier listé par ordre de préférence ; les prix peuvent varier

1. Breakstone's 3,39 $-16 oz.
Riche et crémeux avec un bon équilibre aigre-doux il rappelle un peu la crème sure et une saveur agréable et persistante, ce fromage cottage a obtenu les meilleures notes. Nous avons également apprécié sa texture lisse et crémeuse avec un caillé uniforme.

2. Horizon 3,99 $-16 oz.
Ce fromage cottage avait un caillé énorme qui ressemblait un peu à de petits cailloux. Malgré son apparence inhabituelle, il avait une riche saveur de lait, un bon équilibre en sel et une belle acidité semblable à celle du yogourt. Et le caillé intimidant a fini par être assez douxà la morsure.

3. Amitié 3,99 $-16 oz.
Si vous êtes un fan d'un style de fromage cottage plus sec, ne cherchez pas plus loin. Celui-ci est pour vous, même s'il était trop sec et lourd pour certains panélistes. Et tandis que plusieurs pensaient qu'il avait un goût frais et agréablement acidulé, pour d'autres ilétait un peu trop acide et salé.

4. Vallée biologique 4,49 $-16 oz.
La saveur douce et inintéressante et la texture aqueuse et pâteuse de ce fromage cottage n'en ont pas fait un favori. « Il a le goût d'être faible en gras », a déclaré un dégustateur. La texture moelleuse et la taille inégale du caillé n'ont pasça n'aide pas non plus.

5. Cabot 2,69 $-16 oz.
Ce fromage cottage n'a pas remporté beaucoup d'éloges avec sa texture moelleuse et son caillé de taille inégale. La saveur était propre mais fade avec une finition légèrement amère. Il bénéficierait également d'un peu plus de sel.

Faible en gras Classé par ordre de préférence ; les prix peuvent varier.

1. Amitié 2,69 $-16 oz.
La saveur prononcée du lait, le bon équilibre salin et le piquant agréable de ce fromage cottage nous ont conquis et nous ont presque fait oublier qu'il était faible en gras. La texture était plutôt sèche, mais la saveur était de loin la meilleure desgroupe.

2. Breakstone's 3,27-16 oz.
Ce fromage cottage avait une saveur de lait décente et un agréable soupçon de douceur « ressemblant à la pastèque ». Mais c'était la texture fine et aqueuse et le caillé doux et pâteux qui nous ont déconcertés.

3. Light n' Lively 3,27-24 oz.
La beauté et la texture crémeuse de ce fromage cottage sont indéniables, mais nous l'avons trouvé décevant au niveau des saveurs. Il était trop salé et avait une qualité vaguement herbacée et un arrière-goût légèrement transformé.

4. Vallée biologique 4,99 $-16 oz.
Ce fromage cottage en vrac et aqueux avait une étrange texture glissante et un caillé doux qui se désagrégeait facilement. Sa saveur n'était pas non plus impressionnante. Fade et gorgé d'eau, il réussissait toujours à être à la fois trop acide et trop salé.

5. Horizon 3,99 $-16 oz.
Trop "au goût maigre", ce fromage cottage n'offrait pas la pleine saveur de lait que nous attendions, même des fromages faibles en gras. Tout comme son homologue au lait entier, il avait d'énormes caillés ressemblant à des cailloux, mais ceux-ci étaientsec et caoutchouteux.