L'une des étapes les plus importantes pour faire de la purée de pommes de terre est de savoir quand elles sont prêtes. Un test simple et infaillible consiste à utiliser une fine brochette en bois. Si elle pénètre dans le cœur de la pomme de terre avec peu de résistance, les pommes de terre sont cuites.

Les pommes de terre sont cuites lorsque vous ne ressentez aucune résistance lorsque vous les piquez avec une brochette ou un couteau. Privilégiez la surcuisson, qui peut être corrigée, plutôt que la sous-cuisson, qui ne le peut pas.