Par Colman Andrews

Livres chroniques, 50 $

Ce livre, le troisième d'une série et le deuxième du journaliste et auteur primé Colman Andrews, traite de la cuisine italienne simple et pure. Renonçant aux plats sophistiqués et citadins, Andrews se concentre sur les plats rustiques préparés par Mamma. Basé sur plusplus de 40 ans de voyages et de repas en Italie, c'est un livre de cuisine, un récit de voyage et des mémoires tout en un. En son cœur se trouvent 250 recettes émouvantes qu'Andrews a ramassées en cours de route, écrites dans un charmant "Je ne crois pas beaucoup enmesures exactes". Certains plats que vous connaissez, comme les côtelettes de porc grillées à l'ail et au romarin, et d'autres que vous ne connaîtrez pas, comme Casunziei, un ravioli à la betterave et au navet de la région de la Vénétie. Ce qui fait avancer le livre, c'est l'histoire d'Andrews-des récits lourds, des tranches de vie et des introductions de chapitres réfléchies. Avec humour, révérence et photographies alléchantes, ce livre emmène les lecteurs dans les villages d'Italie pour célébrer les plats de campagne que les grandes villes pourraient essayer de réinventer, mais qui sontsinon truly irremplaçable.

Mozzarella à Carrozzapage 34 Croustillants et inoubliables, ces sandwichs farcis à la mozzarella fraîche panés et frits sont assez faciles pour le déjeuner et assez extraordinaires pour la compagnie.

Spaghetti aux Crevettes et Pesto de Pistachepage 97 Ce plat compte sur la richesse des pistaches pour donner une nouvelle dimension au pesto de basilic à la génoise. Rehaussé de spaghettis al dente et de petites crevettes sucrées, il est à la fois familier et différent, et tout à fait délicieux.