J'ai lu à propos de cette mousse au chocolat au Café Fernando en décembre, mais sachant que la Saint Valentin tombe un lundi cette année, j'attendais de vous en parler jusqu'à maintenant. Cette mousse est si simple et rapide que vous pouvez et devriez la faire pour votre Valentin, même siça a été une très longue journée et la cuisine est la chose la plus éloignée de votre esprit.

La technique est très cool. Vous faites simplement fondre du chocolat dans de l'eau, puis en fouettez le bejeezus sur un bain de glace jusqu'à ce qu'il refroidisse et épaississe en une mousse au chocolat prête à manger. Quand je l'ai essayé, cela n'a pris queenviron 3 minutes de fouettage.

Dans l'article de blog, il y a un lien vers un vidéo de Heston Blumenthal faisant une démonstration de cette recette. Cela vaut la peine de regarder pour une explication de ce qui se passe au niveau moléculaire pendant que vous fouettez, et vous pourrez voir à quoi devrait ressembler la mousse lorsqu'elle sera prête - utile pour éviter de trop fouetter.

Une chose à garder à l'esprit : parce que la mousse est essentiellement constituée de chocolat aigre-doux à 70 %, elle peut être un peu intense pour certains, mais vous pouvez la sucrer, et vous pouvez également ajouter de la liqueur ou d'autres arômes pour l'habiller comme vous le souhaitez.