Environ une gorgée dans ce cocktail, je savais que je devais retrouver la recette à partager avec les lecteurs de Fine Cooking.

C'était une nuit chaude à Cognac, en France, et c'était l'événement final d'un concours mondial de barman sponsorisé par G'Vine gin. G'Vine est fabriqué à partir d'une base de raisins - inhabituel pour le gin - dans la région de Cognac. La boisson a été concoctée par le finaliste David Wolowidnyk du Restaurant West à Vancouver, Canada. Avec seulement quatre ingrédients, c'était peut-être le cocktail le plus simple de la soirée, mais aussi le plus surprenant.

Ce gin est très floral et pas lourd sur le genévrier de pin, il apporte donc un aspect floral à la boisson. Le vin de prune cherchez-le à côté du saké dans le magasin de vin ou d'alcool est subtil dans la boisson mais ajoutequelques notes fruitées que vous obtiendriez par exemple, le vermouth. Le jus de citron ajoute l'agrume acidulé vif, qui est équilibré par le sucre dans le sirop de cannelle. La cannelle, que j'associe habituellement aux boissons d'hiver avec des spiritueux noirs, agit ici comme un refroidissementépice comme on pourrait penser à la gaulthérie.

Lors d'une soirée de nombreuses excellentes boissons, ce cocktail simple et intelligent m'a fait revenir pour plus.

Kakkoii
Par David Wolowidnyk de Restaurant West à Vancouver, Canada

1½oz G'Vine Floraison Gin
¾oz de vin de prune « Ume »
1oz Jus de citron frais
¾oz de sirop de cannelle

Agiter tous les ingrédients avec de la glace et passer dans un verre à l'ancienne rempli de glace. Garnir d'un bâton de cannelle et d'un zeste de citron

Pour faire du sirop de cannelle, faites bouillir un litre d'eau avec deux bâtons de cannelle jusqu'à ce que l'eau soit réduite de moitié. Ajoutez un litre de sucre cristallisé et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit juste dissous. Retirez du feu pour refroidir avant de l'utiliser.