Qu'y a-t-il de plus réconfortant qu'un ragoût par une froide journée d'hiver ? Et saviez-vous qu'une fricassée est un ragoût ? Dennis Baker présente trois versions de fricassée de poulet : l'élégant Coq au Vin ; le classique Chicken & Dumplings ; etun poulet d'inspiration méditerranéenne à l'ail et aux olives. Il nous guide tout au long du processus de fabrication d'une fricassée, notant les divergences entre les trois recettes en discussion. Il décrit toutes ces recettes comme indulgentes, mais il insiste pour que vous achetiez le meilleur poulet possibleun gros oiseau frais, élevé localement et que vous utilisez un bouillon fait maison. Chaque fricassée se termine par une sauce différente ; Baker explique chacune d'elles. Il conclut en nous exhortant à expérimenter nos propres variations. Les recettes incluent : Coq au Vinavec du vin rouge; Poulet à l'ail et aux olives; et Poulet et boulettes.