Si vous avez acheté une gamme récemment, vous avez peut-être rencontré un type de poulet de chair appelé infrarouge, qui apparaît dans les gammes haut de gamme depuis plusieurs années. Nous nous sommes demandé ce qu'il y avait de si spécial avec un poulet de chair infrarouge, et en quoi il diffère d'un gril à gaz et électrique conventionnel.

Nous avons découvert que le terme infrarouge est plus un nom marketing qu'un nouveau type de technologie. Un gril infrarouge utilise de l'énergie infrarouge et nous expliquerons ce que cela signifie dans une seconde, mais ce n'est pas vraiment sonCe qui rend un gril infrarouge différent, c'est que, qu'il soit à gaz ou électrique, il est alimenté par un élément qui rayonne une feuille continue de chaleur, contrairement à ses homologues électriques et à gaz traditionnels, qui sont soit une tige électrique qui serpente, soit un tuyau perforé qui tireCette « feuille de chaleur » chauffe plus vite et dégage une chaleur plus intense, plus homogène que ses cousines classiques. Pour les cuisiniers, cela signifie que vous pouvez faire dorer huit ramequins de crème brûlée à la fois, vous pouvez faire fondre du fromage sur plusieurs pots deSoupe à l'oignon française, et vous pouvez griller un steak, du poulet, du poisson ou du porc et cuire l'intérieur des aliments tout en obtenant une croûte bien dorée à l'extérieur.

Mais si vous vous demandez toujours ce qu'est l'énergie infrarouge, voici la réponse très courte. La cuisson infrarouge signifie simplement qu'un solide devient chaud et rayonne ensuite de la chaleur vers la nourriture. L'élément électrique serpentant que vous savez être un gril électrique conventionnel fonctionne lede la même manière, c'est juste que l'élément serpentant ne fournit pas une couverture aussi uniforme.