Même si vous ne l'utilisez qu'une fois par an pour la dinde de Thanksgiving, une rôtissoire résistante aux flammes vaut la peine d'être utilisée. Elle est faite de métal épais parfois plus d'une couche avec un fond plat, donc elle ne se déformera pasdans le four, et vous pouvez le mettre juste au-dessus des brûleurs de votre cuisinière pour faire de la sauce à partir des jus de cuisson, ou l'utiliser comme une plaque à crêpes à la rigueur.Il a également des poignées et des côtés robustes qui mesurent environ 3 pouces de haut, alors prenez la casserolesortir du four n'est pas un acte périlleux impliquant des visions de votre belle dinde dorée roulant sur le sol.

Je n'aime pas les rôtissoires avec des intérieurs antiadhésifs. Bien sûr, l'antiadhésif facilite un peu le nettoyage, mais cela signifie également que vous devez faire attention à la façon dont vous traitez la poêle afin de protéger la surface antiadhésive. Une rôtissoire doit êtreun bourreau de travail, pas quelque chose qui a besoin de beaucoup de dorlotement.

Dans la cuisine d'essai, notre torréfacteur préféré est la rôtissoire en acier inoxydable All-Clad 16 × 13 pouces. À environ 200 $, c'est cher, mais si durable que vos arrière-petits-enfants en hériteront probablement. Mais si un All-Clad n'est pas dans votre budget, Calphalon et Cuisinart font tous les deux de bons torréfacteurs pour environ la moitié de ce prix.

Pour les grandes rôtissoires robustes, visitez Cuisine.com ou SurLaTable.com, qui portent tous deux une gamme de marques. Sur La Table vend également un torréfacteur de poivre sur la cuisinière pour 14,99 $.