Les tamis métalliques en forme de bol sont parmi les outils les plus polyvalents de la cuisine. Ils sont utilisés pour égoutter les liquides des solides, affiner la texture des sauces et tamiser les ingrédients secs. Nous avons environ quinze tamis différents dans la cuisine d'essai, mais seulement troisd'entre eux s'habituent régulièrement, et ce sont ceux que vous devriez avoir dans votre cuisine aussi.

Recherchez des tamis avec des poignées en caoutchouc ou en métal résistant à la chaleur ; évitez les poignées en plastique. Le treillis métallique doit être capable de supporter une certaine pression sans se détacher de son cadre, alors appuyez dessus plusieurs fois pour être sûr qu'il est solidement construit.Les crochets sur le cadre du tamis à l'opposé de la poignée doivent avoir une légère courbe pour aider le tamis à rester accroché au-dessus d'un bol ou d'un pot.