Le vinaigre de riz assaisonné est du vinaigre de riz nature ou « naturel » auquel sont ajoutés du sucre et du sel. C'est un moyen facile de renforcer les éléments sucrés, salés et acidulés d'un plat à la fois, comme dans le Saumon poêlé avec salade de prunes.
Recherchez du vinaigre de riz assaisonné dans la section asiatique des supermarchés ou dans les magasins spécialisés japonais. Certaines marques contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose, donc si cela vous préoccupe, assurez-vous de vérifier l'étiquette. Vous pouvez également éviter les variétésavec des saveurs supplémentaires, comme de l'ail rôti ou du basilic. Si vous voulez aussi ces saveurs dans votre plat, vous feriez mieux de les ajouter vous-même frais.
Faites votre propre vinaigre de riz assaisonné
Si vous avez déjà du vinaigre de riz nature dans le garde-manger et que vous préférez ne pas acheter une bouteille séparée de vinaigre assaisonné, combinez simplement 1/4 tasse de vinaigre de riz nature avec 4 cuillères à café de sucre et 1/2 cuillère à café de sel casher.
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