Si les inquiétudes concernant la salmonelle dans les œufs non cuits vous ont découragé d'aliments comme la vinaigrette César et les œufs au plat, voici une bonne nouvelle pour vous : des œufs entiers pasteurisés en coquille sont disponibles dans de nombreux supermarchés du pays. Après avoir subi un processus quiimplique de faire tremper les œufs dans de l'eau tiède pas assez chaude pour les cuire pendant des périodes de temps spécifiques, ces œufs crus sont aussi sûrs que le lait pasteurisé, selon le transformateur. Excepté une légère opacité dans les blancs, les œufs sont pratiquement indiscernablesen apparence et en saveur d'œufs non pasteurisés. Recherchez-les dans la section des œufs frais de votre marché sous les marques Davidson's ou Safeway Select. Si votre magasin ne les vend pas, vous pouvez leur demander de le faire.douzaine ou plus, visitez www.safeeggs.com.