Selon l'endroit où vous vous trouvez dans le monde, il se peut que vous ayez encore de la rhubarbe fraîche qui pousse dans votre jardin. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez en acheter surgelé, car cela devrait très bien fonctionner dans le sirop qui parfume le Rhubarb Rosemary Flip.

La boisson a été créée par Carol Donovan de Coeureux Restaurant à Chicago, combinant la rhubarbe acidulée et le romarin aromatique. Le blanc d'œuf dans la boisson est sans saveur et aide à créer cette mousse succulente, qui rapproche le romarin de votre nez pour en profiter.

Rhubarbe Romarin Flip
Par Carol Donovan de Hearty Restaurant

1,5 fl. oz. Gin
0,75 fl. oz. Sirop Rhubarbe Romarin*
.75 fl. oz. Jus de citron vert
1 blanc d'oeuf

Agitez le tout vigoureusement avec de la glace dans un shaker. Filtrez sur de la glace fraîche dans un grand verre Collins. Versez environ 0,25 à 0,5 once liquide de plus de sirop de rhubarbe et de romarin sur le dessus pour rendre le cocktail plus roseet beau. Garnir de romarin frais.

*Sirop Rhubarbe Romarin : Pour chaque tasse d'eau, ajoutez 1 tasse de sucre et 2-3 tiges de rhubarbe tranchées. Portez à ébullition. Faites cuire jusqu'à épaississement. Retirez du feu et ajoutez 2-3 tiges de romarin frais. Refroidissez, puisfiltrer les solides. Conserver au réfrigérateur.