Si vous voulez faire forte impression pour le dîner de Noël, vous ne pouvez guère faire mieux que le bœuf Wellington : un riche filet de rosbif enrobé de pâté et enroulé dans une pâte feuilletée. Vous pouvez faire le version classique ultime, avec notre recette étape par étape, ou essayez l'un des riffs créatifs, en échangeant viande différentes ou vavégétarien ou en changeant l'emballage.Complétez votre menu des fêtes avec nos collections de côtés de légumes festifs, pommes de terre des fêtes, et Soupe de Noël et entrées de salades.
- Recette
Boeuf Wellington Classique
Ce mariage triomphal de filet de bœuf, de duxelles de champignons sautées et d'un riche pâté de foie de volaille ou truffes et pâté de foie gras, si vous voulez vous ruiner, roulé dans une pâte feuilletée au beurre, fait une grande pièce maîtresse. Sculpté à latable et accompagné d'une sauce madère classique, c'est un repas délicieux et décadent. - Recette
Wellingtons individuels au bœuf avec garniture aux champignons, aux épinards et au fromage bleu
Vous voulez vous faciliter la tâche le jour de Noël ? Ces mini Wellingtons peuvent être assemblés des semaines à l'avance, congelés, puis mis au four une heure avant le dîner. La garniture au fromage bleu et aux épinards est une touche colorée et piquante qui coupeun peu de richesse. - Recette
Porc Wellington avec fenouil, pommes et Dijon
Cette variante des échanges classiques de filet de porc contre le bœuf, tandis qu'un sauté salé de fenouil, de pommes et de moutarde de Dijon remplace les duxelles de champignons. - Recette
Filet de Bœuf Enveloppé de Parchemin avec Farce aux Poireaux, Bacon et Parmesan
La pâte feuilletée n'est pas votre truc ? Essayez ce riff sur un Wellington, où une farce au pain remplace la pâtisserie, ponctué de morceaux de bacon fumé et de poireaux sautés sucrés. Le parchemin maintient la farce en place pendant la cuisson. - Recette
Betterave Wellington sauce Pinot Noir
Voici une version végétarienne d'un classique, peu coûteux et facile bien qu'un peu long à préparer. Des champignons de terre, du fromage de chèvre crémeux aux herbes, des betteraves rôties sucrées et une croûte de beurre feuilletée se fondent dans un ensemble harmonieux et luxueuxidéal pour les vacances. Une sauce veloutée au Pinot Noir couronne le tout. - Recette
Longe d'agneau enveloppée de feuilles de vigne avec farce à l'orange et à la pistache
Cette recette s'éloigne certes de la formule Wellington mais fera un tabac auprès des amateurs de saveurs méditerranéennes : longe d'agneau à la place du bœuf, farce de pain parsemée de pistaches, groseilles et zeste d'orange à la place des duxelles,et feuilles de vigne à la place de la pâte. Il est servi avec une sauce à la menthe lumineuse. - Recette
Croustades Individuelles de Boeuf Boursin & Champignons
Un autre Wellington individuel, cette recette associe du fromage boursin à l'ail et des champignons avec le bœuf. Au lieu de pâte feuilletée, il est enveloppé dans des couches de pâte phyllo qui forment une couronne feuilletée magnifiquement croustillante sur chaque portion. Ceux-ci peuvent également être assemblés jusqu'à8 heures à l'avance.
